Recepta na idealny sos

Sosy stanowią wyśmienite dodatki do wielu dań. Ich różnorodność sprawia jednak, że nie zawsze wiemy, jak sos będzie komponował się z daniem mięsnym bądź z daniem makaronowym. Każdy sos odznacza się innym smakiem, wyróżniamy bowiem sosy ostre, łagodne oraz słodko kwaśne.

Sosy najczęściej są stosowane jako dodatek do wędlin, sałatek, ryb, mięs oraz deserów. Wyróżnia się sosy gorące, zimne oraz majonezowe, ale niektóre kuchnie wymieniają także tak zwane sosy bazowe. Do takich sosów zalicza się między innymi sos holenderski i beszamelowy. Pojęcie „sosów bazowych” zostało wprowadzone do sztuki kulinarnej w XIX wieku przez francuskiego szefa kuchni.

Większość sosów jest przyrządzanych na bazie wywaru. W ten sposób przygotowuje się chociażby wyśmienite sosy do ziemniaków, ciemne sosy pieczeniowe oraz sosy do gołąbków. Do zagęszczania wykorzystuje się natomiast zawiesinę z mąki ziemniaczanej lub z mąki pszennej, do której dodaje się odrobinę wody. Można też zagęszczać sosy przy pomocy śmietany, zasmażki oraz żółtek jaj.

Spośród najbardziej znanych sosów możemy wyróżnić musztardę i majonez. Tego rodzaju dodatki są powszechnie stosowane już właściwie na całym świecie. Poza tym znane są także sosy chrzanowe i czosnkowe, które znakomicie komponują się przede wszystkim z daniami rybnymi.

Sekretem dobrze przyrządzonego sosu jest staranne dobranie poszczególnych składników. Bez względu więc na to, czy będziemy przygotowywać sos z serka topionego czy aromatyczny sos słodko kwaśny, warto postarać się o jak najbardziej dokładne połączenie ze sobą produktów. Nie można też zapomnieć o właściwym doprawieniu sosów, które dzięki ziołowym kompozycjom mogą stać się jeszcze bardziej wyraziste w smaku.

Sosy mogą stanowić dodatek nie tylko dań mięsnych czy rybnych. Warto mieć pod ręką przepisy na sosy do kopytek czy pierogów, zwłaszcza, że to właśnie dobrze dobrany sos jest w stanie wydobyć aromat i podkreślić smak całego posiłku. Co więcej, danie z dodatkiem sosu stanie się jeszcze bardziej apetyczne, a więc zostanie zjedzone ze smakiem przez wszystkich domowników.

Oddzielną kategorię stanowią sosy do pizz i kebabów, które dzisiaj są już znane na powszechną skalę w wielu krajach na świecie. Wszystko to za sprawą bardzo dużej popularnością dań kuchni włoskiej i orientalnej, które serwowane są już nawet w najodleglejszych zakątkach świata.